Cara membuat mie Kwetiau. Kwetiau atau flat rice noodle adalah bahan pangan sejenis mie yang terbuat dari tepung beras. Di Indonesia, kecuali di daerah perkotaan, kwetiau belum begitu memasyarakat. Mungkin karena termasuk dalam kategoria mie basah yang jika tidak habis terjual dapat merugikan penjualnya, apalagi jika di buat secara origonal tanpa bahan pengawet. Saya adalah peminat mie kwetiau. Dari pada mie biasa yang terbuat dari tepung terigu, mie kwetiau lebih cocok di lidah. Tetapi karena susah mendapatkan yang sudah jadi, terkadang saya terpaksa harus membuatnya sendiri. Cara membuat kwetiau sangat mudah. Ada yang di bentuk dahulu baru di rebus, ada juga yang di kukus dalam bentuk lembaran baru di potong-potong. Dalam kesempatan ini, saya ingin berbagi pengalaman dengan anda semua, bagaimana cara membuat mie kwetiau yang paling mudah.
Cara membuat Mi Kwetiau basah
Setidaknya ada dua cara untuk membuat mie kwetiau. Yang satu adalah dengan cara di rebus, satu lagi dengan cara di kukus. Kedua cara ini mempunyai komposisi bahan yang berbeda. Begitu pula tektur dan penampakan kwetiau yang di hasilkannya. Kalau saya lebih suka yang di kukus, karena lebih lembut dan kenyil-kenyil. Tapi apapun saya akan membagikan kedua cara tersebut sehingga anda bisa memilih cara yang mana yang paling mudah menurut anda.
1. Cara membuat kwetiau dengan di kukus
Alat dan Bahan yang di perlukan:
| Bahan-bahan | Alat |
|
|
Cara membuatnya:
- Siapkan alat pengukus, bisa langseng ataupun dandang. Isi air secukupnya lalu panaskan diatas api.
- Campur tepung berast dan kanji, tambahkan garam, lalu tuang air kedalamnya. Aduk-aduk hingga terbentuk adonan.
- Ambil loyang segi empat, ukuran olesi dengan minyak
- Setelah air dan kukusan mendidih dan uap panas yang di hasilkan sangat banyak, saatnya untuk mengukus.
- Tuang 2 centong adonan dalam loyang, ratakan lalu kukus dalam dandang/langseng selama 2 menit.
- Angkat loyang, olesi lembaran kwetiau dalam loyang dengan minyak, lalu gulung lembara kwetiau dan letakan diatas talenan.
- Isi loyang yang sudah kosong dengan 2 contong adonan, lalu kukus dalam dandang.
- Potong gulungan kwetiau menggunakan pisau atau solet selebar 1 cm. lalu sisigkan.
- Lalukan cara 6 ,7, dan 8 secara berulang-ulang hingga adonan habis.
- Cuci mie kwetiau yang sudah jadi dengan air dingin, lalu tiriskan. Kwetiau siap untuk di masak sesuai dengan selera anda.
2. Cara membuat kwetiau rebus
Alat dan bahan yang di perlukan
| Alat | Bahan |
|
|
Cara membuatnya:
- Campur terung beras & terigu dan garam dan putih telur, campur hingga merata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket
- Ambil adonan secukupnya, lalu cetak menggunakan ampia, sampai terbentuk mie mentah serupa kwetiau
- Rebus kweitau mentah dalam air mendidih hingga warnanya menjadi jernih, lalu angkat menggunakan saringan
- Tambahkan sedikit minyak ke dalam kewiau yang sudah di rebus agar tidak lengket antara satu dengan yang lain.
- Kwetiau siap untuk di masak sesuai selera anda.
